Zoete aardappelsoep met garnalen

Zoete aardappelsoep met garnalen

Benodigdheden

  • 3 flinke winterpenen in kleine blokjes
  • 3 bataten of zoete aardappels in kleine blokjes
  • 3 el witte amandelpasta
  • 2 uien
  • 4 tenen knoflook
  • 2 bio groentebouillon blokjes
  • Rode curry naar smaak
  • 500 gram garnalen
  • Sesamolie
  • Kiemen

Bereiding

Fruit ui en knoflook met twee tl curry pasta voeg de amandelpasta en heet water toe. Maak ongeveer een liter bouillon en breng aan de kook. Voeg de wortel en bataat toe en laat 20 min zachtjes koken. Pureer de soep, de kleur is fantastisch.

Wok snel de garnalen met wat sesamolie en curry pasta.

Serveer de soep gegarneerd met de garnalen en verse kiemen. Wij hadden alfalfa.