Afgelopen zondag hadden we zin in een grote pan mosselen en natuurlijk werden dat onze favoriete curry kokos mosselen.
Net als de vorige keer besloten we om het kookvocht niet weg te gooien, maar te filteren en er gisteren de meest fantastische bouillabaisse van te maken. We vonden de bouillon echter wat zout en besloten wat meer te verdunnen en wat bouillon te bewaren voor later. De soep werd nog lekkerder dan de vorige keer.
De resterende bouillon hebben we koel gezet en vandaag hebben we hiervan spaghetti alla frutti di mare ‘one pan style’ gemaakt. Het resultaat was absoluut fantastisch!!!
Geweldig om drie dagen compleet verschillend en zonder verspilling te kunnen eten van een bak verse gezonde mosselen.
Benodigd
- Glutenvrije pasta op basis van donkere rijst 300 gram
- Een flinke hand wilde tomaten
- Een worteltje in fijne plakjes
- Een mooie prei in dunne reepjes
- Een broccoli klein gesneden
- Een restant verse dille
- Verse jonge knoflook fijn gesneden
- Een liter visbouillon
- Een handje zeevruchten
- Een handje vers geraspte parmezaan
- Een paar blaadjes basilicum
Bereiding
Leg de spaghetti in de pan en groepeer de groenten er omheen. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Hou de pasta los van elkaar en van de bodem maar pas op dat deze niet breekt. Kooktijd is op gevoel. Vijf minuten voor opdienen de zeevruchten toevoegen. Na opdienen afmaken met kaas en gescheurde basilicum.
💩 Eet smakelijk 💩
