Hoewel we er eigenlijk helemaal geen zin in hadden -we zijn door voedselvergiftiging (oesters met norovirus) meer dan een week allemaal echt ziek geweest- hebben we ons er vandaag toch weer toe gezet. Anders dan vorig jaar, maar wederom fantastisch gelukt. Onze glutenvrije, lactose vrije en (geraffineerde) suikervrije oliebollen op basis van eigen desem cultuur.
Benodigd
- 1 kg doves farm plain white flour
- 6 gram kaneel
- 1 tl zout
- 200 gram zwarte moerbeien
- 200 gram rozijnen
- 2 appels
- 1 peer
- 300-400ml desemstarter
- 800 ml warme amandelmelk
- 2 liter biologische zonnebloemolie
Bereiding
Wel de rozijnen en moerbeien samen een paar uur in warm water. Rasp appel en peer grof. Meng alle droge stoffen goed. Voeg de desemstarter (gist werkt ook, maar zo doen wij dat dus niet) en warme amandelmelk toe en mix goed. Voeg appel, peer, moerbei en rozijnen toe. Schep goed door en laat rustig rijzen. Met desem duurt dit een paar uur.
Verwarm de olie tot deze een droge houten lepel laat bruisen. Vorm bollen met twee natte lepels en laat deze voorzichtig in de hete olie glijden. Wij konden er 7 tegelijk bakken. Het beslag hecht zich aan de bodem van de pan. Wacht een halve minuut en wip ze voorzichtig los. Help de bollen waar nodig met keren en haal ze uit de olie als ze mooi bruin zijn. Laat even uitlekken op keukenpapier.
Serveer de bollen met gemalen rietsuiker of oerzoet in plaats van geraffineerde poedersuiker.
💩 Eet smakelijk!!! 💩
