Uiensoep van French Guy Cooking

Uiensoep van French Guy Cooking

Samen met de bouillon is dit een soep waar je gerust een hele dag voor uit kunt trekken. Als de bouillon eenmaal klaar is geldt dat zeker nog niet voor de uiensoep.

Benodigdheden:

  • 4 kilo verse uien
  • Een scheutje olijfolie
  • Zout naar smaak
  • Suiker naar smaak
  • Een flinke theelepel bakpoeder
  • Een paar eetlepels bloem naar keuze
  • Droge witte wijn (Frans natuurlijk) naar smaak
  • Een flinke scheut Cognac (Frans natuurlijk)
  • 500-750ml zelfgemaakte bouillon
  • Een vers gebakken zuurdesembrood
  •  Flink wat geraspte Franse harde kaas naar keuze

Bereiding:

  1. Snipper alle uien
  2. Bak op laag vuur met een beetje zout, suiker en bakpoeder tot de uien geslonken en mooi lichtbruin zijn
  3. Voeg wat bloem toe om de soep later te binden
  4. Blus af met de wijn en cognac
  5.  Voeg de bouillon toe en laat nog minstens een uur rustig koken
  6. Als de soep mooi ingedikt is wordt het tijd om de schaal op te maken.
  7. Verwarm de oven in de grill stand voor op 220 graden
  8. Verdeel de soep over de schaal
  9. Bedek dakpansgewijs met dunne snedes brood
  10. Bestrooi rijkelijk met de geraspte kaas
  11. Gratineer in de oven tot de kaas gesmolten en licht gebruind is
Wij hebben nog nooit zulke fantastische zoete, kruidige uiensoep gegeten en de vriezer staat vol met genoeg bouillon om de komende weken van te kunnen genieten… of nogmaals deze super uiensoep van te maken.