Shakshuka

Shakshuka

Overdaad schaadt… althans, dat zei mijn oma. Meestal ben ik het daar mee eens, maar zeer zeker vandaag niet. Vandaag eten we SKAAAAKSHUKAAAAAA!!!

Shakshuka is een recept uit Noord Afrika en geldt daar als ontbijt. Wij geven de voorkeur aan lunch of diner.

Wat heb je nodig:

  • Een zware gietijzeren skillet
  • 4-6 flinke uien in blokjes gesnipperd
  • Een bol knoflook, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • Een hele flinke scheut olijfolie
  • 1 flinke theelepel Gerookte paprika poeder
  • Tomaten in alle soorten, maten en verschijningsvormen. Wij hebben voor vandaag het volgende gebruikt. 1 blik tomatenblokjes, 1 blik cherry tomaatjes, 1 fles passata en een restje eigen tomaten
  • Zout naar smaak
  • Peper naar smaak
  • Onze eigen gemaakte harissa
  • 8-12 biologische eieren
  • 1 blok feta of 1 pak geitenkaas of, heel verassend, twee rijpe avocado’s
  • Verse kruiden naar keuze, koriander, peterselie, basilicum, dragon, bieslook, allemaal lekker

Werkwijze:

  1. Verwarm de skillet en leg er een lekkere laag olijfolie in
  2. Fruit de uitjes met de knoflook
  3. Voeg de paprikapoeder toe en bak even mee
  4. Voeg alvast wat zout en peper toe
  5. Voeg de tomaten toe en laat indikken tot een lekkere zware tomatensaus
  6. Maak om smaak met harissa, zout en peper
  7. Maak met een lepel een kuiltje in de saus en breek hierin een eitje open; de dooier moet heel blijven. Doe dit voor alle eieren.
  8. Versier de Shakshuka met de feta, geitenkaas of avocado. Wij gebruikten voor de foto voor het eerst avocado en dit is absoluut aan te raden. Heerlijk!
  9. Laat de Shakshuka lekker pruttelen tot de eieren in de saus gepocheerd zijn, maar de dooier nog niet geheel hard. Dit is even experimenteren.
  10. Serveer de skillet op tafel met de dampende Shakshuka onder een mooie laag vers gesneden kruiden.
  11. Eet Shakshuka met echt goed stevig brood. Wij eten het met ons eigen gemaakte zuurdesem brood.