Vanavond weer heerlijk gegeten. Heel veel groenten, geweldige kip en glutenvrije noodles.
Benodigd
- Een pak stevige rijstnoodles
- 600 gram bio kippendijen zonder bot of vel
- 5 wortels
- 1/2 grote rammenas
- 1 paprika
- 1 paksoi
- 1 prei
- Een paar stengels bleekselderij
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- Kiemen
- 6 cm gember
- 2 tl sambal brandal
- 1 tl vissaus
- 2 tl sesamolie
- 2 tl milde tamari
- Een scheut biologische ketchup
- Gomasio
Bereiding
Kook de noodles als spaghetti. Let op, de omschrijving op de verpakking van deze noodles klopt niet.
Maak een marinade van sambal, vissaus, tamari, siroop en sesamolie en leg de kip hierin om te marineren.
Snipper en fruit ui, knoflook en gember. Voeg prei en bleekselderij gesneden toe. Schaaf de wortels en rammenas met een mandoline en bak mee. Voeg tot slot de overige groenten, creatief gesneden, toe en bak even licht mee. Breng op smaak met wat vissaus en tamari.
Rooster de kip in een gloeiend hete skillet aan beide zijden. Haal uit de pan en snijd in stukjes. Doe de rest van de marinade in de pan samen met de ketchup en laat pruttelen tot een dikke pittige saus. Voeg de kip stukjes toe en schep lekker om en om.
Serveer met verse kiemen en Gomasio.
Eet smakelijk!
