Supersnel, supereenvoudig en superlekker. Bovendien koolhydraatarm en gezond!
Benodigdheden:
Soep
- 4 teentjes knoflook klein gesneden
- 1 grote paksoi
- 3-4 wortels
- 2 theelepels Garam massala poeder of kerriepoeder
- 1 eetlepel kokosolie
- 400 ml kokosmelk
- 3 porties superbouillon
- Klein beetje zout en peper naar smaak
Broccoli
- 500 gram broccoli
- Gekruide olie (wij gebruiken waddenolie met cranberry)
- Beetje zout (wij gebruikten gedroogde zeekraal
- 4 bio kippendijen
- 2 eetlepels garam massala of kerriepoeder
- 1 eetlepel rijstolie
Bereiding:
- Marineer de kip in garam massala en olie
- Stoom de broccoli
- Fruit de knoflook.
- Voeg de garam massala toe en bak even mee.
- Snijd het wit van de paksoi in fijne reepjes en voeg met de gesneden wortel toe aan de knoflook en bak een paar minuten mee.
- Hou het groen van de paksoi, fijngesneden, apart.
- Voeg de kokosmelk en bouillon toe en kook 10 minuten.
- Bak ondertussen in een gloeiend hete gietijzeren skillet de kip heerlijk krokant
- Haal de kip uit de pan, bestrooi met gerookt zeezout en versgemalen peper.
- Maak de broccoli af met olie en zout (of zeekraal zoals wij)
- Kook heel even de gesneden bladgroen van de paksoi mee en maak de soep af met wat zout en peper.
