Ovenkip met desembrood, Guacamole en algen- / kruidenboter

Ovenkip met desembrood, Guacamole en algen- / kruidenboter

De kip

Neem een hele Gildehoen kip en laat deze op kamertemperatuur komen. Maak een rub van:

  • 1 eetlepel grove gemalen peper
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel gerookte paprika poeder
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 2 theelepels uienpoeder
  • 1 eetlepel kimchi peper

Meng de rub met een paar eetlepel olijfolie. Maak de huid van de kip los bij de borst en verdeel hieronder een paar theelepels van de rub. Voeg ook twee schijven limoen en twee blokjes roomboter toe en maak de huis weer dicht met een paar houten prikkers.

Schep wat rub in de buikholte en verdeel met een siliconen kwast. Voeg de rest van de limoen toe aan de holte. Smeer de buitenkant van de kip in met de rest van de rub en leg deze met de borst naar beneden in een ovenschaal die net iets groter is dan de kip. leg om de kip wat sinaasappelschillen (de binnenkant hebben we gebruikt voor de Guacamole), vier laurierblaadjes en een geneusde stengel citroengras. Giet tot slot een blik biologische volvette kokosmelk in de ovenschaal.

Dek de schaal goed af met aluminiumfolie en plaats voor eem uur in de oven bij 200 graden. Verwijder na het uur de folie, zet de oven op de grill stand en bak af tot het velletje mooi bruin krokant is.

Guacamole

Meng in de blender

  • 3 rijpe avocado’s
  • 1 sinaasappel
  • Een rode peper
  • Een handje rucola
  • 2 tenen knoflook
  • Een flinke scheut goede olijfolie
  • Zout & peper

Algen- / kruidenboter

Meng 125 gram boter op kamertemperatuur met een scheut goede olijfolie, 2 geperste tenen knoflook, wat bieslook, wat peterselie, zout, peper en gemengde gedroogde algen.

Serveer met zelfgemaakt desembrood

💩 Eet smakelijk!!! 💩