Een jaar of drie geleden, voordat we ons huidige eetpatroon begonnen, maakten we regelmatig one pan pasta’s. Het hele idee is geweldig. Alles vers, alles in één pan, super eenvoudig en absoluut geen enkele verspilling.
Vandaag wilden we pasta maken met courgette en geitenkaas. We hadden prachtige spaghetti met een laag glutengehalte. En terwijl we de spullen op het aanrecht zetten, inclusief grote hoge pan kwam ineens de herinnering aan one pan pasta naar boven. Wat nu als…
Zo gezegd zo gedaan. Het resultaat was heerlijk, maar niet zo lekker als de tomaat/basilicum variant uit dit filmpje:
Toch hebben wij de smaak weer te pakken. Dit gaan we dus weer vaker doen.
Ingrediënten:
- 500 gram timilia spaghetti
- 2 courgettes
- 1 prei
- 1 stengel verse jonge knoflook (kunnen ook een paar teentjes zijn)
- 2 rode paprika’s
- Verse pepers naar smaak
- Verse basilicum, peterselie en salie naar smaak (wij hadden te weinig)
- Olijfolie
- Een restje pesto (ongeveer 2el)
- Een liter water
- Verse geitenkaas
- Pijnboompitten
Bereiding:
Leg de pasta in de pan, snij alle groenten heel fijn, maak van de courgette blokjes van een centimeter. Schik alle groenten, de pesto, de kruiden en de pepers in de pan. Bestrooi met grof zeezout en een hele beste scheut olijfolie. Giet er de liter water bij en zet op hoog vuur. Zodra het water kookt en de pasta zachter begint te worden voorzichtig omscheppen en vanaf dat moment continu in beweging houden op lager vuur. Na 10 min is de pasta klaar. Wij hebben er wat geitenkaas doorheen geroerd en gegarneerd met nog meer geitenkaas en geroosterde pijnboompitten.
