Misosoep met paddestoelen en noodles

Misosoep met paddestoelen en noodles

Vandaag een heerlijke en gezonde maaltijdsoep gemaakt.

Benodigd:

  • Twee flinke uien gesnipperd
  • Vier tenen knoflook in plakjes
  • Een bakje shi-take
  • Een bakje oesterzwammen
  • Vier wortelen, fijn geraspt
  • Twee stengels bleekselderij heel fijn in plakjes
  • Drie buisuitjes in fijne plakjes
  • Een rode paprika in hele dunne reepjes
  • Wat gedroogd zeewier
  • Een gekookt eitje per bord
  • Zongedroogde tomaatjes (echt waar! Geweldige umami boost voor je noodlesoup)
  • Een flinke schep biologische witte miso pasta
  • Een scheutje thaise vissaus
  • Noodles naar keuze, wij hadden soja noodles

 Bereiding:

  1. Kook de noodles
  2. Fruit het uitje en de knoflook
  3. Bak de gesneden paddestoelen even mee
  4. Maak op smaak met miso pasta en vissaus
  5. Blus af met water en breng aan de kook
  6. Voeg de geraspte wortel en fijn gesneden bleekselderij toe en kook twee minuten mee
  7. Verdeel de gekookte noodles, het zeewier, de bosui, paprika, gedroogde tomaten en het ei over de schaaltjes
  8. Vul de schaaltjes af met een flinke schep van de miso soep
Eet smakelijk!