Jam met o.a. vers geplukte vlierbessen

Jam met o.a. vers geplukte vlierbessen

Vanmorgen vroeg uit de veren. Geen ontbijt, maar een snelle espresso en bananen mee voor onderweg. We zijn de duinen in gefietst richting Den Haag op zoek naar vlierbessen. Dat viel tegen! De struiken waren door de duindoorns echt moeilijk bereikbaar en bleken of leeg of (nog) niet rijp of uitgedroogd. We weten niet of we te vroeg waren (begin augustus) of te laat (vogels) of dat het door de droogte kwam of juist omdat we in het voorjaar teveel bloesem geoogst hebben. Met moeite en veel fysieke beschadigingen hebben we een paar trosjes kunnen bemachtigen. Thuis aangekomen hebben we de rijpe besjes van het afval gescheiden en twee soorten heerlijke jam gemaakt. Pruim/appel/kaneel/kardemom/citroen
  • 6 pruimen
  • 4 appeltjes
  • Citroenrasp 1 tl
  • Citroensap 100ml
  • 5 peulen kardemom
  • Kaneel 1/2
  • Bio geleisuiker 500gram
Vlierbessen/bramen/blauwe bessen/wilde perzik/citroen
  • 280 gram vlierbessen (onze hele oogst)
  • 125 gram bramen
  • 125 gram blauwe bessen
  • Vier wilde perziken
  • Citroenrasp 1tl
  • Citroensap 100ml
  • Bio geleisuiker 500gram
Alles samen aan de kook brengen, mixen met staafmixer, nog even goed doorkoken en zo heet mogelijk in steriele potten doen. Potjes ondersteboven laten afkoelen.