Glutenvrije rozijnenbollen en wortel/pastinaak broodjes

Glutenvrije rozijnenbollen en wortel/pastinaak broodjes

Het is weer zondag en dus vroeg uit de veren om zelf de meest fantastische broodjes te bakken voor het ontbijt. Soms komt dat in de knel met bijvoorbeeld een strandwandeling, maar vandaag is het zo bar en boos buiten dat we er maar eens goed werk van hebben gemaakt. Op basis van de glutenvrije broodjes die we eerder maakten hebben we nu ook appel/rozijnen bollen gemaakt.

Benodigdheden

  • 150 gram fijne havermout
  • 150 gram boekweitmeel
  • 150 gram rijstemeel
  • 3 eetlepels psyliumvezel
  • 1 theelepel zout

Droge ingrediënten mengen en splitsen in twee gelijke delen

Wortel/pastinaak broodjes

  • 75 gram fijn geraspte wortel
  • 75 gram fijn geraspte pastinaak
  • 250 ml warm water
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Zaadjes ter versiering, wij gebruikten vandaag lijnzaad, gierst en amaranth

Rozijnenbollen

  • 1 appel grof geraspt
  • 1 gedroogde appel in kleine blokjes geweld in water
  • Een flinke hand sultana rozijnen geweld in water
  • 1 theelepel koekkruiden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de ingrediënten goed door elkaar, maak er met natte handen balletjes van zo groot als een golfbal. Druk ze plat. De wortel/pastinaak broodjes hebben we in een bakje met zaadjes gedrukt. Plaats de broodjes op een bakplaat en bak ze gedurende 50-60 minuten tot ze mooi bruin krokant zijn.