Glutenvrije gnocchi met groene kool en paddestoelen

Glutenvrije gnocchi met groene kool en paddestoelen

Benodigdheden

  • 2 pakken glutenvrije gnocchi
  • Een groene kool
  • Olijfolie
  • 200 gram spekblokjes
  • Gedroogde of verse paddestoelen
  • 3 rode uien
  • 3 tenen knoflook
  • Salie naar smaak
  • Oregano naar smaak
  • Peperkorrels naar smaak
  • Zout
  • Halfgedroogde tomaatjes in olie
  • Parmesano regiano stuk om te raspen

Bereiding

Zet een flinke pan water op en breng aan de kook. Giet in een hapjespan een scheut olijfolie en bak hierin de spekjes aan. Snipper ui en knoflook (niet te fijn) en voeg toe. Voeg salie en oregano toe. Wel eventueel de paddestoelen of snijd verse (ongeveer een 250gr). Voeg toe en bak mee. Voeg de gesneden groene kook toe met wat water. Doe de deksel op de pan en laat 10 min smoren. Kook ondertussen de gnocchi volgens beschrijving. Vijzel de peperkorrels en stroois samen met de gnocchi over de groenten. Schep goed door en laat even staan. Serveer met even meegewaaide gedroogde tomaatjes en vers grof geraspte Parmesano Regiano.