Gestoomde bataat met wilde zalm

Gestoomde bataat met wilde zalm

Sinds een paar weken volg ik een Chinese chef. Deze man maakt de meest fantastische gerechten en inspirerend daarbij is het minimalisme in zijn keuken. Koken, roerbakken, frituren, stoven, stomen… alles in één wok. Kunstwerkjes van snijkunst, allemaal met één mes.

Nu hebben wij ook zo’n wok en we gebruiken die graag. Stomen met de wok in een grote bamboe mand deden we nog niet… tot ik vanmiddag bij de Hanos zulke stoommandjes zag staan.

Het eerste gerecht: gestoomde zoete aardappel (bataat) met roomkaas, mais, bieslook en wilde koud gerookte sockeye zalm. Het was eenvoudig, super gezond en hemels! Het is een paar uur geleden, maar ik kan het nog proeven!

Benodigd

  • 4 bataten
  • 1 pakje roomkaas met tuinkruiden (lactosevrij)
  • 200 gram koud gerookte Sockeye zalm
  • 1 potje biologische mais
  • 1 handje bieslook

Bereiding

Giet een liter water in de wok en breng aan de kook. Plaats de bataten op een bakpapiertje in de stoommand en laat 40-50 minuten stomen op laag vuur. Laat de bataten een beetje afkoelen alvorens ze te vullen met de overige ingrediënten.

We hebben geen zout, peper of vet gebruikt. Niet eerder zulke lekkere bataten geproefd.