Crispy tofu met roerbakgroenten en sesamsaus

Tofu… ik was er niet dol op. We hebben gewone tofu, zijdentofu, gerookte tofu, tofu met kruiden en tofu met allerlei smaakjes geprobeerd, maar, in alle eerlijkheid, het blijft een wat saaie homp die voor mij echt niet in de buurt komt van een goed stuk vlees of vis. Enige uitzondering tot op heden vormt onze chocolademousse van tofu, die is echt goddelijk, maar dat is echt heel iets anders met tofu.

Tot vandaag! We hadden broccoli en een preitje en tofu over van de chocolademousse. Dat moest op en daar moesten we dus iets mee. Op Pinterest vonden we een recept met crispy tofu, ongezonde saus en diepvries broccoli… kortom, in grote lijnen wellicht bruikbaar, maar hier moest nog wel een shit-happens-factor overheen. We hebben fantastisch en vers gegeten. De tofu was heerlijk!

Benodigd

Tofu

Een blok tofu
Een snufje zout
2 eetlepels tapiocabloem
Een scheut rijstolie

Saus

50-70 ml milde soya saus (geen ketjap)

2 eetlepels water

1 eetlepel sesamolie

2 eetlepels Oerzoet

1 eetlepel tapiocabloem

1 eetlepel fijngesneden gember

4 tenen knoflook

2 eetlepels sesamzaad

2 eetlepels rijstazijn

Groenten

Een flinke broccoli

Een rode paprika

Een preitje

Een bakje Shi takes

Basmatirijst

Bereiding

Leg het tofu blok in veel keukenpapier tussen twee snijplanken en plaats er een volle pan water op. Laat minimaal Eem half uur staan om het meeste vocht kwijt te raken.

Meng alle ingrediënten voor de saus tot suiker en tapioca opgelost zijn en zet apart.

Stoom de broccoli beetgaar en kook de rijst.

Snij de tofu in kubussen van 2cm. Besprenkel met wat zout en hussel door twee eetlepels tapioca tot ze rondom bedekt zijn. Verhit een grote skillet en voeg een laagje rijstolie toe. Bak de kubussen aan alle zijden goud bruin. Pas op dat ze elkaar niet raken want ze plakken direct aan elkaar.

Haal de crispy tofu uit de pan. Roerbak de gesneden prei, de paprika en de Shi take. Voeg eventueel een scheutje water toe. Voeg tofu en saus toe. De saus wordt direct dik. Hussel door elkaar.