Dit is het favoriete drankje van Yara:
- Een kaneelstokje
- Een handje kardemom peulen
- 2 steranijs
- 5 kruidnagelen
- 10 zwarte peperkorrels
- Een handje venkelzaad
Vijzel alles tot de peperkorrels gemalen zijn, de kardemom en steranijs open is en de kaneelstok in stukjes is gebroken. Het hoeft geen poeder te zijn, maar om de smaken te laten vrijkomen mag er best wat gepast geweld in de vijzel gelegd worden.
- Snij 2 cm gember tegen de draad in flinterdunne plakjes
- Doe hetzelfde met een kleine kurkuma wortel
- Zet in een pan 1 liter amandelmelk (let op, koop echte ongezoete amandelmelk zonder rommel) en 1 liter water op.
- Doe alle kruiden en de plakjes gember en kurkuma in een groot RVS thee ei en hang in de pan
Wij vinden het lekker om de pan rustig op temperatuur te laten komen en lang te laten trekken tegen het kookpunt. Breng het niet aan de kook want dan schift de amandelmelk of komt er zo’n vel op te liggen.
Schenk 4 flinke bekers vol en zoet deze met 1-2 theelepels rietsuiker. Klop de resterende chai op met een flinke garde en maak de bekers af met een flinke toef schuim. Wil je de chai nog romiger hebben, roer dan door iedere mok 1/2 theelepel ghee.
