Winterse miso groentesoep met eekhoorntjesbrood

Winterse miso groentesoep met eekhoorntjesbrood

Vandaag een lekkere pittige maaltijdsoep.

Benodigd

  • 2 uien gesnipperd
  • 6 teentjes knoflook in dunne plakjes
  • 3 eetlepels rijstolie
  • 1 koolrabi in blokjes
  • 2 wortels in blokjes
  • 5 stengels bleekselderij fijn gesneden
  • 2 paprika’s geel & rood
  • Een handje gedroogde eekhoorntjesbrood fijn gehakt
  • Sichuan peperkorrels naar smaak
  • 1/4 stokje kaneel
  • 2 steranijs
  • 4 kruidnagels
  • 1 rode peper
  • Een handje bieslook gesneden
  • Een handje peterselie gesneden
  • 2 flinke eetlepels biologische witte miso pasta
  • 6 hard gekookte eieren

Bereiding

Fruit de ui en knoflook in de olie tot ze mooi zacht zijn. Vijzel ondertussen de Sichuan peper, kaneel en kruidnagel. Bak de overige groenten mee tot ze zacht zijn en voeg het kruidenmengsel toe. Voeg flink water, de miso en de eekhoorntjesbrood toe en laat een kwartiertje zachtjes pruttelen. Wij hebben de soep iets gebonden met een eetlepel arrow root.

Maak de borden op als op de foto.

💩 Eet smakelijk!!! 💩

Close Menu