Vega burgers Quadrifoglio

Vega burgers Quadrifoglio

De warmste dag van het jaar, 39 graden op de A20 en lekker zweten in een bloedheet motorpak, hete laarzen en handschoenen en een helm als een hete oven.

Bij thuiskomst gelijk zwembroek aan en in de tuin onder de tuindouche. Daarna even onderuit op de tuinbank en even chillen samen… “wat gaan we eigenlijk eten?”

O ja, dit is zo’n dag dat je toch gewoon een snelle afhaalhap wenst; bij voorkeur zonder op te hoeven staan, laat staan koken of af te wassen. Maar ja, dat beperken wij tot een absoluut minimum en gisteren hadden we ook al buiten de deur geluncht. Met een zeilweekend voor de boeg en weer eten onderweg MOESTEN we gewoon zelf iets gezonds maken voor ons gezin.

Toen kwamen de kids naar beneden. Wij willen Klavertje Vier (lokale afhaal voor shoarma en spareribs)!!! Ze hadden zelfs een contract gemaakt. “Als wij klavertje vier gaan eten zijn we de rest van de maand lief en behulpzaam”. Een lang verhaal kort: We hebben voet bij stuk gehouden met stress, gezeur, gestamp en zelfs huilende kinderen als resultaat. We bedoelen het zo goed en ze kunnen zo maximaal tegenwerken.

Geen Klavertje Vier dus maar super super vegan burgers met Italiaanse kruiden… Klavertje vier op z’n Italiaans dus oftewel Quadrifoglio.

We hebben zelf pita’s gemaakt; glutenvrij en gezond. Zelf burgers gemaakt van bonen en champignons en alle beschikbare toppings op tafel gezet waarmee de kids hun eigen burgers konden beleggen.

Benodigdheden Pita’s

Bereiding

Meng de droge ingrediënten zo goed mogelijk. Voeg de natte ingrediënten toe en mix tot een kleverig deeg. Leg het deeg op een met bloem bestrooid weekblad en rol voorzichtig in een dun laagje bloem. Verdeel het deeg in acht gelijke delen en maak er balletjes van van het formaat golfbal. Bestrooi het weekblad weer en druk de bolletjes voorzichtig plat tot formaat pita en zo’n 0,5 cm dikte. Stook een skillet super heet en leg de pita en de hete pan. Let op, het gaat nu hard. De pita blaast zich op en kan omgedraaid worden. 1 minuut aan beide kanten is meestal genoeg. Bewaar de pita’s tot de rest klaar is.
Benodigdheden burgers

  • 3 uien
  • 5 tenen knoflook
  • Een bakje kastanje champignons
  • Zout
  • Peper
  • Oregano
  • Rozemarijn
  • Marjoraan
  • Thijm
  • Sechuan peper (20 korrels)
  • 1 blik Aduki bonen
  • 1 blik soja bonen
  • 1 ei
  • Quinoavlokken naar behoefte

Bereiding burgers

Maal ui, knoflook, kruiden en champignons fijn in de keukenmachine. Zet op in een koekenpan met een scheut olijfolie en laat lekker pruttelen. Laat na 10 min rustig af en toe roeren afkoelen.

Maal in de keukenmachine de uitgelekte en afgespoelde bonen samen tot een dikke massa. Voeg het ei en wat quinoavlokken toe tot een deegachtige substantie. Voeg de champignonmix toe en roer goed door. Voeg eventueel nog wat quinoavlokken toe. Maak er 8 flinke burgers van en bestrooi beide zijden met de quinoavlokken voor een krokant korstje. Bak ze 10 min aan beide zijden in flink ghee of olijfolie.

Garnering

Wij hadden het volgende in huis en het was heerlijk:

  • Wilde spinazie van EkoPlaza
  • Bij tomaatjes (roma)
  • Gerookte feta
  • Peterselie en Koriander
  • Zelf gefermenteerde komkommer
  • Zelf gefermenteerde zuurkool
  • Alfalfa
  • Komkommer
  • Zachte geitenkaas
  • Augurk
  • Mayo
  • Ketchup (helaas niet zelf gemaakt, die is op)
Het resultaat: