Beginnen met een lijstje ingrediënten heeft hier geen zin… bij aanvang van het koken had ik hier immers zelf ook geen flauw idee van. Dit is zo’n dag dat de kaders helder waren (gehakt, groene groenten, stomen), maar waarbij de details in het werk ontstaan zijn. Daarom maar gewoon een puntsgewijs verslag van het proces.
- Start met het klaarzetten van een dubbele stoommand. En plaats een bord in één van de manden.
- Snij een flinke prei, een paksoi, 4 stengels bleekselderij fijn en leg op het bord.
- Snij een paar tenen knoflook en een paar cm gember heel fijn en verdeel over de groenten evenals een in ringetjes gesneden rood pepertje.
- Bestrooi met wat zout en sprenkel een bescheiden hoeveelheid ketjap manis over de groenten.
- Maal een paar tenen knoflook, een halve paprika, een paar cm gember en een rode ui tot pasta.
- Meng deze pasta met 500 gram gehakt van goede kwaliteit en voeg hier paneermeel, zout en een scheutje ketjap aan toe.
- Draai 12 mooie iets platte gehaktballen en verdeel over de groenten. Sluit de mand en laat 45 minuten flink stomen boven een wok met water.
- Snij een wortel en een bosui in zo dun mogelijke lange sprietjes en leg in koud water om ze om te laten krullen.
- Leg in de andere mand een laag broccoliroosjes op een bakpapiertje.
- Snij prei, wortel, paprika en bosui in fijne reepjes van zo’n 8 cm.
- Maak een sausje van knoflook, gember, ketchup, sambal, ahornsiroop, ketjap manis en sesamzaadjes.
- Rol fijngesneden groenten met 2-3 tl saus in een rijstvel en plaats tussen de broccoli in de stoommand.
- Laat broccoli en loempia’s 10-15 minuten stomen onder de mand met het gehakt.
- Maak de borden op door het gehakt te verdelen over de borden, de groenten er bij te schikken en de loempia’s erbij te leggen. Verdeel de gekrulde groenten erover en giet de restjes van de loempiasaus over de gehaktballetjes.
💩 Eet smakelijk!!! 💩
