Werkwijze:
- Leg op de borden een laagje rucola
- Kook groene asperges 5 min, spoel af met koud water en verdeel over de borden
- Versier met zongedroogde tomaat en kappertjes
- Besprenkel met hennepolie en citroen en een klein beetje Celtic zout
- Verdeel per bord een hardgekookt ei en bestrooi met wat versgemalen peper
- Verdeel gerookte paling over de borden; we hadden 2 filets per persoon
