Matambre, een Zuid Amerikaanse runderrollade die op wel 100 verschillende manieren te bereiden is. Wij hebben jaren geleden een voordelige variant geleerd van een goede bekende uit Uruguay. Het kan ook gewoon met gehakt en dan wordt het een gevuld opgerold gehaktbrood. Heerlijk!!! Vandaag voor het eerst in jaren weer eens gemaakt. De reden? We zijn 16 jaar samen en hadden trek in iets uit onze ‘begindagen’ om te delen met de kinderen.
Benodigd
- 1 kg gehakt, wij hebben gewoon h-o-h gebruikt.
- 2 eieren
- Glutenvrij paneermeel van schar
- 1 eetlepel droge majoraan
- 1 eetlepel droge oregano
- 1 eetlepel droog korianderblad
- 1 theelepel droge tijm
- 1 theelepel droge basilicum
- 2 flinke sjalotten
- 4 flinke tenen knoflook
- Een ruime scheut olijfolie
- Zout
- Peper
- 2 flinke wortelen
- 3 bosuitjes
- 1 rode paprika
- 5 augurken
- 150 gram schouderham
- 150 gram belegen Bastiaanse kaas in plakken

Bereiding
Maak de sjalotten, de knoflook, alle kruiden en de olijfolie tot een gladde massa. Meng de kruiden, de eieren, het paneermeel en het gehakt tot een kneedbare massa. Leg 1 meter aluminiumfolie op het aanrecht en spreid het gehaktmengsel tot een plak van 1 cm dikte. Verdeel de fijngesneden paprika over de plak. Leg in reepjes gesneden bosui, wortel en augurk over de plak gehakt. Bedek met een laag han en een laag kaas. Rol de plak mbv het aluminiumfolie strak op en kneed de zijkanten dicht. Pak het geheel stak in in meerdere lagen aluminiumfolie (gladde zijde naar binnen).
Plaats minimaal 75 minuten in een op 200-220 graden voorverwarmde oven. Laat een kwartiertje rusten en serveer in lekker dikke plakken.
💩 Eet smakelijk!!! 💩
Wat zou nog beter kunnen voor de volgende keer?
- Groenten eerst grillen
- Beetje meer pit
- 2 x zoveel kaas!
