Pizzadag!

Pizzadag!

15 jaar geleden waren we uitgenodigd bij Andy en Liesbeth. Aldaar bleek het pizzadag en iedereen mocht zijn/haar eigen pizza beleggen. Onze Martin van toen 6 jaar oud vond het prachtig.
We hebben die traditie overgenomen en jaren in stand gehouden. Zaterdag na scouting pizzadag en iedereen was altijd welkom om mee te doen en een eigen pizza te maken.

Sindsdien is er veel veranderd. Allereerst natuurlijk twee baby’s en een snel opgroeiende Martin. Jaren later ook nog eens de pure noodzaak om heel anders te gaan eten; het bestaansrecht van dit blog. Pizza was er niet bij want alles wat onze kinderen ziek maakt is verenigd in zo’n heerlijke smeuïge dradentrekkende pizza.

Vandaag trokken we de koelkast open. Wat gaat het worden? We hadden niet veel in huis, geen vlees dat we tijdig konden ontdooien en geen zin om boodschappen te doen. Wel hadden we twee mooie bollen buffel mozzarella… zouden we dan misschien toch maar weer eens pizza maken? Kunnen we dat met de kennis van vandaag ‘gezonder’?
Het resultaat was een ouderwets lekkere pizza waarbij alleen de bodem nog voor verbetering vatbaar is; die uitdaging gaan we graag aan!

Benodigdheden bodem

  • 250 gram doves farm glutenvrije broodmix
  • 1 zakje gedroogde gist
  • 1 tl zout
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 tl dragonazijn
  • 2 el ruwe rietsuiker
  • 4 el olijfolie
  • 10 gram kikkererwtenmeel opgelost in 30ml water (eiwitvervanger)
  • 200 ml water

Bereiding

Meng alle droge ingrediënten. Meng alle natte ingrediënten. Meng droog en nat en kneed tot een bol. Plakt het teveel, beetje bloem erbij. Valt het uit elkaar, beetje water erbij. Zodra er een mooie bol is die niet meer plakt, wegzetten onder een theedoek en laten rijzen tot het volume verdubbeld is. Voor dit laatste hadden wij vandaag te weinig tijd en dus hadden we een te compacte bodem. Verwarm de oven voor op 250 graden. Rol uit over een bakplaat en bak de bodem 10 minuten tot mooi bobbelig en licht gebruind. Haal uit de oven om verder te beleggen.

Benodigdheden saus

  • 100ml tomatenpuree
  • 2 el honing
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 1 flinke teen knoflook geperst

Overige benodigdheden

  • 200 gram geraspte kaas (Bastiaanse Brabantse Blauwe is fantastisch)
  • 2 bollen mozzarella in plakken
  • 2 rode uien fijngesnipperd
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 1/2 courgette in plakjes
  • 1/2 doosje kastanjechampignons in plakjes
  • 1 groene jalapeno peper in dunne plakjes
  • Een paar plakjes chorizo
  • Een paar plakjes licht uitgebakken droge ham
  • Kappertjes naar smaak
  • Blaadjes basilicum

Bereiding

Meng de ingrediënten voor de saus goed door elkaar. Besmeer de nog warme bodem met de saus. Strooi hierover de helft van de geraspte kaas. Verdeel courgette, paprika, champignons, uien, jalapeno en chorizo. Strooi de resterende geraspte kaas er over. Plaats de pizza 10 minuten in de oven maar draai de temperatuur terug naar 180 graden. Haal de pizza uit de oven, verdeel de mozzarella en plaats weer terug voor nog eens 7-10 minuten. De reden dat wij niet klassiek de mozzarella onderop de pizza gedaan hebben is dat we dat zonde vonden van de prachtige kwaliteit buffel mozzarella. Deze wilden we alleen smelten.

Haal de pizza uit de oven en garneer met de ham, de kappertjes en de basilicum… inderdaad… de bodem maakte niet zo veel meer uit, met deze fantastische ingrediënten was de pizza een feest!

Close Menu