Outlander Fish and Pinterest chips

Outlander Fish and Pinterest chips

We hadden zin in vis. We hadden een mooie kabeljauwfilet liggen. We hebben net een nieuw Outlander Kitchen kookboek binnen gekregen en daarin staat een fantastisch recept voor in beslag gebakken vis met tartaarsaus. Nu nog de ‘chips’ en die vonden we op Pinterest op basis van pastinaak. Het resultaat was echt hemels!

De pastinaak chips

  • 6 flinke pastinaken gewassen maar niet geschild en in frietjes gesneden
  • 1 tl knoflookgranulaat
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 el droge tijm
  • Een scheut olijfolie

Meng de droge delen met de olie. Schep de pastinaakfriet erdoor. Verderl over twee bakplaten en bak ze om beurten in 25 minuten bij 180 graden gaar.

De tartaarsaus

  • 1 cup mayonaise, wij gebruikten een mengsel van fris zure en mild zoete mayonaise
  • 2 fijn gehakte bosuitjes
  • 2 fijn gehakte tenen verse knoflook
  • 6-8 kleine fijn gehakte augurkjes
  • 2 el fijn gehakte dille
  • 3 eetlepels fijn gehakte kappertjes
  • 1 el appelazijn
  • 1 tl Dyon mosterd
  • Zout en verse zwarte peper naar smaak
  • 1 tl Worcestershiresauce

Meng alle ingrediënten en zet apart tot de rest klaar is. Serveer met een beetje citroen en extra dille.

De kabeljauw

Dit was dus echt de lekkerste kabeljauw ooit en puur toevallig hadden we vrijwel alles in huis.

  • Een kabeljauwfilet van 800 gram in vier flinke stukken
  • 1 1/2 cup bruine rijstmeel
  • 1/2 cup mais zetmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl rietsuiker
  • 1/2 tl cayennepeper
  • 1/2 cup Kirsch (het originele recept is Vodka, maar Kirsch deed het uitstekend)
  • 1/2 cup bier, wij gebruikten Gulpener IJsbock
  • 1 liter biologische zonnebloemolie

Meng de droge delen en haal de vis door het meelmengsel. Schud het overschot af en zet de vis apart. Overigens moest er volgens recept ook zout door het meel. Wij hebben dat niet gedaan en niet gemist.

Verhit de olie tot 180 graden.

Meng de kirsch en het bier door het resterende meel en klop het snel tot een bruisend beslag. Haal de vis door het bedlag, laat even uitlekken en frituur meteen 6-8 minuten. Even uit laten lekken op keukenpapier en heet serveren.

De doperwten

Heel simpel, even stomen, klontje bio roomboter erdoor en direct zonder verdere toevoegingen serveren.

En dit was dus ineens met stip de beste fish and chips ooit gegeten en de lekkerste kabeljauw ooit gemaakt.

💩 Eet smakelijk!!! 💩