Opdracht ‘Helpen’: Glutenvrije biologische vanille citroen cake voor de oudere mensen van De Opmaat

Opdracht ‘Helpen’: Glutenvrije biologische vanille citroen cake voor de oudere mensen van De Opmaat

Voor godsdienst kregen we de opdracht iemand te helpen gedurende de lockdown:

Ik heb ervoor gekozen om voor de oudere mensen in verzorgingstehuis De Opmaat een gezonde biologische glutenvrije cake te maken.

Het recept was als volgt:

  • 200 gram Doves farm glutenvrij zelfrijzend bakmeel
  • 200 gram boter
  • 200 gram biologische rietsuiker
  • 4-5 eieren
  • Snufje zout
  • Kwart theelepel vanillepoeder
  • Rasp van een halve citroen

Verwarm de oven voor op 175 graden. Laat boter en eieren op kamertemperatuur komen. Mix de boter met de rietsuiker, zout, citroenrasp en vanillepoeder tot een egaal mengsel. Voeg 1 voor 1 de eieren erbij en meng goed tussendoor. Doe dan beetje bij beetje de bloem erbij en meng voorzichtig met een lepel of garde. Als alles goed gemengd is kan het in een ingevette vorm worden gegoten. Ik gebruikte een siliconen bakvorm. Bak de cake een uur in de oven en laat daarna een half uurtje afkoelen in de oven met de deur op een klein kiertje. Daarna nog een half uurtje op kamertemperatuur laten staan.

Ik ben met de cake en een mooie kaart naar De Opmaat gelopen zodat de mensen daar iets extra’s zouden hebben in deze moeilijke eenzame dagen. Dat voelde zo goed dat ik dat misschien wel iedere week zou willen doen.