Vandaag de dag gestart met een gezonde variant op het Engels ontbijt. Gisterenavond hadden we al een deeg klaargezet voor het zuurdesembrood en vanmorgen hebben we daar gebakken boontjes en scrambled egg bij gemaakt.
Gebakken boontjes
Benodigd:
- Een skillet
- Olijfolie
- Een flinke ui in kwart ringen dun gesneden
- Drie tenen knoflook in plakjes
- Zout
- Peper
- Zoete Spaanse paprikapoeder
- Een blik Cannellini’s
- Een handje biologische cherry tomaatjes
Werkwijze:
- Warm de oven voor op 180 graden
- Verwarm de skillet met de olie
- Fruit de ui en de knoflook en voeg zout, peper en paprikapoeder naar smaak toe
- Bak even kort de boontjes mee en voeg de cherry tomaatjes in hun geheel toe
- Plaats de skillet in de oven en laat 10-15 minuten garen
Scrambled eggs
Benodigd
- Pan met anti aanbaklaag
- 8 eieren
- Eetlepel ghee
- Zout (Maldon vlokken) en versgemalen peper
Werkwijze:
- Smelt op een rustig laag vuurtje de ghee
- Voeg de eieren toe aan de warme ghee (niet heet!)
- Roer rustig, het hoeft geen milkshake te worden, door de eieren en laat ze rustig stollen
- Breng tegen het eind op smaak met zout en peper
Bovenstaand is een stevig ontbijt voor vier personen. Serveer met versgebakken desembrood en maak af met wat frisse kiemen.
