Harissa

Harissa

Dit is echt heel erg lekker. Ons potje Harissa was op terwijl we aan het koken waren. Een snelle blik op de ingrediënten leerde ons dat we dat vast en zeker beter konden.

  • 1 tl anijszaak (mag iets meer zijn :-))
  • 1 tl komijnzaad (mag zeker iets meer zijn :-))
  • 1 tl korianderzaad (mag ook iets meer zijn :-))

Doe de zaden bij elkaar in een klein pannetje met dunne bodem en rooster ze op een laag pitje tot het hele huis fantastisch ruikt. Let op dat de kruiden niet verbranden. Breng de zaden nog heet over naar een vijzel en vermaal tot poeder. De geur alleen al maakt dit recept de moeite van het proberen waard.

Meng in een ander schaaltje alvast

  • 1/2 theelepel cayennepeper (hoe meer hoe pittiger, 2 theelepels is ook heerlijk)
  • 1 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 theelepel zout

Meng de droge poeders door elkaar en voeg hier 200 gram tomatenpuree en het sap van een halve citroen aan toe. Even stevig doorroeren, natuurlijk proeven, en dan de koelkast in voor gebruik wanneer nodig. Minstens 1 maand houdbaar, maar in alle eerlijkheid we hebben ook een potje staan dat al ouder is.

Close Menu