Soms maken wij een prachtig ambachtelijk desembrood in het weekend. Het is echter niet de doen om iedere dag zo’n brood te maken. Iedere zondag is het bakdag en maken we in broodvormen ‘no-knead’ zuurdesembroden voor dagelijks gebruik al dan niet aangevuld met wat extra notenbroden. Hoewel veel sneller gaat het hier toch al gauw om een paar uur werk.
Vandaag hadden we die tijd niet en bovendien was ons Einkornmeel op. Ik besloot tot een andere aanpak. Wij kopen bij EkoPlaza meel van de Joannusmolen. Voor vier broden heb ik 1200 gram meel nodig. Maïsmeel en maisgries komen in verpakkingen van 350 gram. Teffmeel (donker) zit in een verpakking van 300 gram en havermeel zit in een verpakking van 200 gram. Voor de snelle rekenaars onder ons… deze vier pakken samen is exact 1200 gram. En dat niet alleen, het is ook nog eens nagenoeg glutenvrij!!! Door het ineens te mengen en alleen 400 gram per brood af te wegen maak ik het mezelf een stuk makkelijker. Kleine eetlepel psylium per brood en een theelepel zout. Tot slot sesam, zonnebloempit en pompoenpit erbij voor drie verschillende broden. Mengen met 400ml handwarm water en 4 juslepels desemstarter. Na een paar uurtjes bij kamertemperatuur een uurtje bakken op 220 graden, klaar!
De broden zijn heerlijk geworden.
💩 Eet smakelijk!!! 💩
