Geroosterde venkel met cherrytomaatjes en gnocchi

Geroosterde venkel met cherrytomaatjes en gnocchi

Vandaag weer heerlijk gegeten!

Benodigd

  • Rucola voor de garnering van 4 borden
  • 3-4 stronken venkel
  • 2 blikken bio idea pomodorini picolo
  • Zout
  • Peper
  • Droge oregano
  • Olijfolie
  • 2 pakken glutenvrije gnocchi
  • 1 grote teen knoflook
  • Vers geraspte parmezaan

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snij de venkel in de lengte in plakken van een cm, bewaar wat loof, en schik ze in een ovenschaal. Besprenkel met zout, peper en wat olijfolie. Rooster een half uurtje. Voeg de tomaatjes en lekker veel oregano toe. Laat nog 20 min in de oven staan. Kook ondertussen de gnocchi. Als ze drijven zijn ze klaar. Pers de teen knoflook uit in een bakje, voeg een scheut olijfolie, het fijngesneden loof van de venkel, zout en peper toe. Meng een paar lepels van deze kruidenolie met de vers gekookte gnocchi.

Leg op ieder bord wat rucola, schep de gnocchi in kruidenolie erover. Leg er venkel bij en verdeel de tomaatjes en heerlijke saus. Maak af met een handje geraspte Parmezaan.

💩 eet smakelijk !!! 💩

Close Menu