Dit is het favoriete ontbijt van de kinderen. De ronde noemen ze pancakes, de rechthoekige variant is door de kids de papacake gedoopt.
Benodigd voor een hele flinke berg pannenkoeken (net teveel voor 4 flinke eters)
- 2 eieren
- 2 cups zelfrijzend bakmeel (wij zweren bij deze glutenvrije zelfrijzende bloem van Doves Farm)
- 2-3 cups vloeistof. Water, melk, waterkefir, melkkefir, wij geven de voorkeur aan kefir, maar let op dat te zuur direct tot bruisen leidt waardoor het bakmeel minder zal rijzen in de pan
- Een snufje zout
- Een flinke scheut olijfolie
- Essentieel: Gietijzeren Skillets!
Meng alle ingrediënten tot een mooi glad beslag. Te dik vloeit niet uit, te dun rijst niet voldoende. Laat de pannen op temperatuur komen en verlaag het vuur. Giet een dunne laag in de pan en wacht tot het oppervlak op begint te drogen. Draai ze voorzichtig om met een spatel. Let op: Pannen zijn heet, ovenwant vereist.
Heerlijk met jam, maple siroop of zelfgemaakte vanillesaus van ingedikte melkkefir, echte vanille en oerzoet.
