Desembrood en pulled pork van de houtskooloven

Desembrood en pulled pork van de houtskooloven

Vandaag een dag vrij en eens echt maximaal culinair bezig geweest. Begonnen met het klaarzetten van een desembrood op basis van teff, einkorn en gierst met veel sesam en lijnzaad.

Vervolgens de Kamado houtoven aan gezet en hier een Boston Butt (schouder 😉) van het Heijdehoeve varken en een braadstuk uit de nek van een Iberico varken low en slow gegaard tot pulled pork.

Wij hebben geleerd dat onze darmen het zwaar hebben met rood vlees, maar, mits met mate, juist profijt hebben van echt goed varkensvlees en bijvoorbeeld eendevet.

Toen het vlees na 7 uur op 150 graden gaar was heb ik de kamado opgestookt en hier op de houtskool het desembrood gebakken.

Ondertussen heeft Karolina de meest fantastische coleslaw gemaakt.

Het resultaat… hemels!

En een enorme voorraad vlees voor in de vriezer 🙂

Het broodrecept

En zo maak je de meest fantastische pulled pork:

Kijk maar naar de foto’s en oordeel zelf 🙂