Corona lockdown dag 8: No knead sourdough skillet bread

Corona lockdown dag 8: No knead sourdough skillet bread

Gisterenavond heb ik samen met Nils het deeg gemaakt voor dit fantastische zuurdesembrood:

  • 150 gram gierstmeel
  • 150 gram einkornmeel
  • 200 gram speltbloem
  • 1,5 theelepel zout
  • 1,5 eetlepel Fiber Husk Psyliumvezel
  • 5 eetlepels pompoenpitten
  • 200 ml natte desemstarter
  • 500 ml handwarm water

Meng de droge stoffen grondig, voeg desemstarter en water toe en roer met een siliconen spatel tot alles goed gemengd is. Vergeet niet de randen van de kom ook zo schoon mogelijk te schrapen. Plaats de kom, afgedekt met een theedoek, op het aanrecht.

Weltrusten!

Vanmorgen vroeg direct de oven aangezet op 230 graden en laag in de oven een 12” skillet geplaatst om mee te warmen.

Vervolgens het deeg ingesmeerd met 2 eetlepels milde olijfolie en voorzichtig langs de randen los gemaakt van de kom en rond gedraaid tot de hele bol van een laagje olie voorzien was. Toen de bol glad was en vrij rond kon glijden in de kom deze, afgedekt met de theedoek, terug geplaatst op het aanrecht.

Na een ruim half uur de gloeiend hete skillet uit de oven gehaald, de bol hierin laten glijden, de bovenzijde ingekerfd en direct terug in de hete oven. 45 minuten later hadden we het meest fantastische super luchtige brood waar we de hele dag van hebben genoten.

Hoe fantastisch is het om zo je eigen brood te bakken zonder kunstmatige rommel en op basis van een eigen desemcultuur (door Yara liefkozend “zuurtje” genoemd) die we nu al bijna twee jaar in leven houden.

💩 Eet smakelijk!!! 💩

Close Menu