Corona lockdown dag 8: Frisse snelle vegan roerbakgroenten met glutenvrije noodles

Corona lockdown dag 8: Frisse snelle vegan roerbakgroenten met glutenvrije noodles

Na een paar dagen met vlees vandaag lekker fris en vegan gegeten. Het werd een supersnelle frisse roerbak met een heerlijke soya saus.

De saus

  • 1 flinke theelepel rietsuikermelasse
  • 3 theelepels sambal badjak
  • 1 eetlepel Worcestershiresaus
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 2 teentjes knoflook geperst
  • Een scheutje honing
  • 2-3 theelepels Gomasio (gebroken sesamzaad met zeezout)

Simpelweg alles mengen, tussendoor een paar keer proeven en apart zetten.

Kook ondertussen de noodles en spoel koud af. Wij hadden vandaag glutenvrije noodles op basis van bruine rijst, pompoen en gember.

Dan de groenten, natuurlijk kan bijna alles, dit was onze mix van de dag:

  • 2 winterpenen julienne gesneden
  • 1/2 meiknol (over van de superluxe lunch van gisteren) julienne gesneden
  • 2 dunne preitjes julienne gesneden
  • 5 stengels bleekselderij in dunne plakjes
  • 1 broccoli in fijne roosjes
  • Een kleine paksoi in reepjes

Zet de wok (wij zweren bij een echte flinterdunne carbon stalen wok) op maximaal vuur op de wokbrander tot deze gloeiend heet is. Voeg 1,5 eetlepel kokosolie toe en verdeel dit met cirkelende bewegingen door de hele wok.

Doe ineens alle groenten in de wok en roerbak voor maximaal 5 minuten. De groenten moeten heet worden, maar knapperig en fris blijven. Let op, hou het vuur de hele bereiding maximaal, een dunne wok wordt snel heet en koelt ook snek af.

Meng de saus en de (gesneden) noodles er goed doorheen en serveer direct.

💩 Eet smakelijk!!! 💩

Close Menu