Cocos peer vanille cake

Cocos peer vanille cake

Vandaag is Yara weer heerlijk aan het koken geweest. Van slechts 90 gram kokosmeel en zonder olie of geraffineerde suikers heeft ze de meest fantastische sappige cake gemaakt.

Benodigdheden

  • 250 ml havermelk
  • 4 eieren
  • 1 eetlepel appelazijn
  • Het merg van 2 vanillestokjes
  • 90 gram kokosmeel
  • 1/4 theelepel zout
  • 1,5 theelepel baksoda
  • 1 theelepel kaneel
  • 2-3 eetlepels Oerzoet
  • 1 peer geschild en in blokjes gesneden

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle droge ingrediënten en maal eventuele klontjes fijn. Kluts de eieren met de melk, azijn en vanillemerg. Meng het meelmengsel met de vloeibare bestanddelen en mix (gewoon met de hand) tot een lobbig beslag. Schep de peer erdoor en stort in een siliconen bakvorm. Afhankelijk van de vorm 30-50 minuten in de oven. Door onze brede vorm had de cake langer nodig.

Het resultaat is echt hemels! Sappig, elastisch, vezelrijk, lekker zoet en nagenoeg vetvrij. Dit is een blijvertje!

💩 Eet smakelijk 💩

Close Menu