Dit gerecht is door de jaren heen ontstaan en wordt alleen maar lekkerder.
Kofta
Benodigd:
- 800-1000 gram topkwaliteit rundergehakt
- Gemberpoeder
- Kurkumapoeder
- Komijnzaad poeder
- Korianderzaad poeder
- Kaneelpoeder
- Zoete paprikapoeder
- Zout
- Peper
- Gedroogde munt
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- I blik tomatenblokjes
- Verse koriander (of andere verse kruiden), grof gehakt
- Olie
Bereiding:
- Draai van het gehakt met de droge kruiden en specerijen (naar smaak) ovale kofta’s
- Bak de kofta’s rondom even goed aan in ruim olie
- Voeg de uien toe en bak even mee
- Voeg de tomaat en knoflook toe en laat sudderen
- Bestrooi voor serveren met verse kruiden
Rijst
Benodigd:
- Gekookte volkoren basmatirijst naar behoefte
- 500 gram wortelen
- Kardemom peulen (lekker veel)
- Handje rozijnen
- Handje geschaafde amandelen
- Olie
Bereiding:
- Vijzel de kardemom peulen en verwijder de schilletjes
- Warm een goede koekenpan op met de gemalen kardemom tot het hele huis lekker ruikt
- Voeg een goede scheut olie toe en daarna wortelen en rozijnen
- Voeg de amandelen toe als de worteltjes zacht zijn
- Verdeel de (warme) rijst over de borden
- Bedek met een laag worteltjes
- Serveer naast de kofta met ruim tomatensaus
Eet smakelijk!!!
