Afghaanse kofta met rijst

Afghaanse kofta met rijst

Dit gerecht is door de jaren heen ontstaan en wordt alleen maar lekkerder.

Kofta

Benodigd:

  • 800-1000 gram topkwaliteit rundergehakt
  • Gemberpoeder
  • Kurkumapoeder
  • Komijnzaad poeder
  • Korianderzaad poeder
  • Kaneelpoeder
  • Zoete paprikapoeder
  • Zout
  • Peper
  • Gedroogde munt
  • 2 uien
  • 3 tenen knoflook
  • I blik tomatenblokjes
  • Verse koriander (of andere verse kruiden), grof gehakt
  • Olie

Bereiding:

  1. Draai van het gehakt met de droge kruiden en specerijen (naar smaak) ovale kofta’s
  2. Bak de kofta’s rondom even goed aan in ruim olie
  3. Voeg de uien toe en bak even mee
  4. Voeg de tomaat en knoflook toe en laat sudderen
  5. Bestrooi voor serveren met verse kruiden

Rijst

Benodigd:

  • Gekookte volkoren basmatirijst naar behoefte
  • 500 gram wortelen
  • Kardemom peulen (lekker veel)
  • Handje rozijnen
  • Handje geschaafde amandelen
  • Olie

Bereiding:

  1. Vijzel de kardemom peulen en verwijder de schilletjes
  2. Warm een goede koekenpan op met de gemalen kardemom tot het hele huis lekker ruikt
  3. Voeg een goede scheut olie toe en daarna wortelen en rozijnen
  4. Voeg de amandelen toe als de worteltjes zacht zijn
  5. Verdeel de (warme) rijst over de borden
  6. Bedek met een laag worteltjes
  7. Serveer naast de kofta met ruim tomatensaus

Eet smakelijk!!!