Blog

Vandaag 7 broden gebakken:

• 1 desembrood ditmaal met witte teff, gierstmeel, rijstebloem en tapiocameel
• 3 notenbroden, eentje met chiazaad, eentje met gierstkorrels en eentje met rode quinoa
• 3 desembrodem voor school

Desembrood In de ochtend deeg klaar zetten en desemstarter bijvoegen. Over de dag kneden, rijzen en fermenteren. Einde avond afbakken. Zie recept Notenbroden In de avond afwegen, mengen en direct afbakken. Zie recept Desembrood voor school Direct na notenbroden alles afwegen en mengen, nacht laten staan, volgende ochtend afbakken:

• 100 gram teff meel wit en/of donker
• 100 gram gierstmeel
• 50 gram tapiocameel
• 50 gram rijstebloem
• 4 flinke eetlepels desemstarter
• 3 eetlepels zonnebloempitten, pompoenpitten of lijnzaad
• 1 eetlepel Fiber Husk Psylium
• 1 theelepel zout
• 300 ml water

Werkwijze

1. Droge ingrediënten mengen
2. Water en starter mengel
3. Droge en natte delen mixen
4. In broodvorm (silicone) gieten en overnacht laten rijzen en fermenteren
5. Volgende ochtend 50 minuten op 200-220 graden, daarna direct uitstorten en laten koelen op een rooster

Het is wat werk en planning, maar met veel ervaring, toewijding, samenwerking en liefde kunnen wij alles ❤